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더운 날씨에 먹는 풀치 강정, 우럭 구이 이 만한 안주 없다

요새 날씨가 너무 더워 집에 오면 항상 술한잔을 때리게 되네요.

매일 술이야.. 맨날 술이야..

술에 쩔어 살다보니 안주가 절실한 상황.. 하지만

맨날 먹는 술에 만만한 안주가 없는데... 

여러가지 요리로 안주를 해보았습니다.

풀치를 기름을 넣고 세게 튀기고... 오래 튀기고

기름을 빼고..

기름이 많으니 에어프라이로 다시 튀겨서 기름을 거의 제거후

초 고추장을 만들고, 거기다가 올리고당을 넣고 케쳡을 넣어서 

섞어 준 후 휘휘 저어준 후

미리만들어 논 풀치 튀김에 섞어주면 완벽한 안주가 됩니다.

마지막에 깨는 덤 입니다.

맛은 묻지마세요.. .세상에 이런 맛 없습니다.

다음은 우럭 구이... 이건 뭐 말이 필요없습니다.

30 정도 되는 우럭을 약 불에 살살살 오래 튀겨주면

이건 뭐 고소함과 담백함이 우러나는 우럭 구이와 풀치 강정은 

소주의 끝판왕 입니다.

봄에 먹는 광어회 가을 광어회 못지 않습니다, 군산에서 광어회 가장싼곳

안녕하세요. 마파기 입니다.

지난 주 바람이 시게 부는날 낚시는 못가고 와이프랑 군산 섬투어를 다녀왔습니다.
물론, 군산하면 떠오르는 이성당 단팥빵과 커피를 마시고,
30분 기다려서 먹는 왕산 짬뽕의 맛도 보고,

마지막으로 간곳이 고군산 섬투어를 했는데 장자도를 지나
선유도 둘레길을 따라 ... 서

나오는데 80정도되는 거대한 광어가 똭,
보는 순간 입속에서 침이 고이는 건 막을 수 없는 본능인가 봅니다.

그리고, 현지에서 보는 광어는 아마도 횟집의 그것과는 달리 더 탐스럽고
빛나보이고 그런가 봅니다.

제눈에만 그렇게 보이는 건가?

그런데, 현지 가격에 kg 당 3만원 정도라 조금 비싸게 느껴졌는데..

비응항으로 와서 회센타에서 물어보니 광어가 kg당 2만원,,, 대박,
바로 1.7kg 되는 녀석을 2만 5천원에...

찰기가 넘치는게 정말 맛나게 보이더라구요.

집으로 와서 저녁에 밥과 함께 먹었는데 단말에 찰기에 담백함에..
이게 봄광어 인가하는 느낌표가 떠오르는 맛입니다.

여기다, 매운탕까지 먹으니 일석이조 ... 잡아서 먹는 것도 맛난데..

사서 먹는 것도 역쉬... 얼른 날씨가 좋아져 주말에 광어 마수걸이 하러 가고 싶네요.

아참, 광어회 가장 싼곳은 비응항 주차장 바로옆 입구가 가장 쌉니다.

문어 숙회 진공 포장, 기분이 좋아지는 든든한 술안주

안녕하세요. 마파기 입니다.

낚시를 좋아하기에 가끔씩 낚시도 다양하게 하고 낚시 영상을 보고 힐링이 되기에
가끔씩 영상도 찍어서 올리고 하는데 ...

직장인인 지라 자주는 못가고 주말에 다녀와서 항상 힐링을 느끼려고 합니다.

그런데, 요즘 계속 주말마다 바람에 비에 낚시를 못가 너무 슬픈게 현실입니다.

베란다에 있는 낚시 장비와 아박을 보면서 항상 힘듦을 느끼는 터라
자기 위로겸해서 한잔 할까해서 냉장고를 뒤저보니..

어마어마한 문어가 눈에 뛰더라구요.

대 접시에 담은 후덜덜한 문어다리 입니다.

바로 숙회로 근데.... 너무 크다..

가장 큰 냄비에 30분은 집게로 돌려가면서 삶았나 봅니다.

대왕 문어라 3kg는 조금 모자란 녀석인데... 삶은데 땀이 뻘뻘...

머리만 썰어도 한접시가 나오는데... 다리랑 머리랑 섞어서 먹고.. 남은 건 어떡하지..
하다가 진공 포장을 하기로 결심합니다.

다리 2개씩 해서 포장을 해보니 정말 매장에서 파는 만큼의 양이 나오네요.

사실 작년에 문어를 워낙 많이 잡아서 거진 200마리 정도,
매번 먹는데도 촵촵 맛있는 질감에 고소함과 담백함이 있는 숙회는 질리지 않네요.

어때요? 요렇게 포장해서 김치 냉장고에 넣어서 한잔 하고 싶을때마다
한접시씩 썰어서 먹으면 됩니다.

정말 든든합니다.

작년에 잡았던 갑오징어도 생각나 영상 공유해봅니다.

https://youtu.be/Y3l5Ghd4s_A

문어요리 맛나겠다
https://youtu.be/vOQD7B5tkoQ

문어 구운 숙회에 에어프라이 삼겹살은 소주에 똭!! 정말 기가 막힙니다

얼마 전 술안주로 문어숙회를 준비했는데

요게 말입니다. 스페셜 숙회인데요.

어떻게 준비했냐 하면 문어다리를 3개 정도 잘라서 프라이팬에

약한 불에 안이 익을 때까지 10분가량 익혀 주는데요.

이게 상당한 시간이 필요하더라고요.

살살살 돌려가면서 구워주는데 익으면서 나는 냄새가 아주 죽여줍니다.

이렇게 해서 사실 진공 포장해놓았다가 이렇게 썰어서 먹으면

완전 기성품 이상의 맛이 나고 매운 게 필요하시면

다 익을 때 즈음 겉에 양념을 발라서 구우면 정말 대박입니다.

그리고, 여기다가 에어 프라이 삼겹살까지 같이 놓으면

세상에 이 요리만큼의 맛은 없다 하고 정말 강추입니다.

한잔에 한점 먹는데 입에서 쫄깃한 문어 구운 숙회와 삼겹살은

불을 머금어서 최고의 안주가 아닌가 싶습니다.

문어 숙회, 모양도 이뻐야 맛도 이쁘다

안녕하세요. 마파기 입니다.

사실 요즘에 영등철이기도 하고 주말마다 바람에 비에 정말

밖으로 나가고 싶은 마음에 발만 동동구르고 있습니다.

경제적 자유가 필요하지만 직장인인 탓에 그러지도 못하고

문어숙회를 만들어서 공양으로 바치고 술도한잔 해봅니다.

모양이 이쁘면 맛도 좋다?라는 말이 있듯이 공양을 할려면

모양이 이뻐야한다는게 제 철학입니다.

문어를 6~10정도 삶아서 찬물에 헹군 후 이렇게 장만해 보았습니다.

모양은 꽃모양을 낼려고 해보는 데 잘 되었는지 모르겠네요.

안지기가 이쁘다고 연신 하트를 날려대네요.

잘된 건가?? 맛있다고 하니 잘된 모양입니다.

기념으로 여러버전으로 사진을 남겨 봅니다.

술도 한잔 지껄이니 얼큰하게 취기도 올라오고

얼른 코로나도 지나가고 주말에 바람과 비도 없어져서

제대로된 시즌이 왔으면 좋겠습니다.

존득하면서 담백하고 찰진게 역시 문어 숙회입니다.

연말을 보내면서 문어 숙회와 낚시의 추억 한번 썰어봅니다

안녕하세요. 마파기 입니다.

​

올해는 정말 바쁜해였는데 회사일때문에 잔업, 특근이 있는 짬짬이

낚시도 다니고

자세한 내용은 아래 링크 참고 하세요.

blog.naver.com/mapagi/222185802803

5분만에 볼락 회뜨고 맛보기 - 볼락회 뜨는 법

안녕하세요.

오늘은 싱싱한 볼락을 5분안에 회떠서 맛보도록 할게요.

사실 겨울부터 봄까지는 영등철이라 낚시하기가 상당히 힘든데요.

요때는 동남쪽에는 볼락들이 활성되어 볼락낚시가

활발해서 상당히 재미있어요.

탈탈탈 터는 손맛에 쫀득하고 달달한 식감까지...

역시 볼락의 매력은 눈이 커서 매력터저요.

항상 보지만 볼락은 귀엽고 상큼하고

이쁘지요.

인제 본격적으로 볼락회뜨는 순서를 소개하도록 할게요.

드디어 볼락한마리, 한접시를 완성했는데요.

맛을 보도록 할게요.

볼락의 맛은 쫀득한 식감에 달달하고 고소하고,

덜 기름진데다가 엄청난 맛을 가지고 있어요.

볼락 맛이 궁금하다면 남해쪽으로 고고하세요.

군소 대박 조행, 맛나는 군소요리?

안녕하세요. 마파기 입니다.

지난 1월 남해로 볼락낚시를 갔던 조행기를 포스팅해 봅니다.

​

이번주에는 볼락탐사겸 군소잡으로 고고씽...

볼락사이즈가 아쉬울때 본 군소...

이거다 하는 생각에 볼락이 안잡히면 군소라도 ㅎㅎ

노구마을 방파제 아래서 몰이 핀 상황과 볼락을 보고 있는데~~

군소가 대박 너무 많다....

얼른 차에가서 뜰채로 사정없이 군소를 잡아조진다..

마침 차에 뜰채와 칼과 고무장갑이 있는 상황,

한 50마리 정도 잡았을까?

좀있으면 나오고 또, 지나면 나오고 군소가 끝이 없는 상황,

사실 군소는 검보라색에 힌점이 있는 게 식용이고,

당뇨나 피부재생에 좋고, 몸에 너무 좋다는게 정설...

손질방법은 칼로 군소 아랫쪽을 쭉따면

내장이 나오는데...

요건 거의 해초수준 지저분하지도 않아요.

안을 벌려보면 등 쪽에 약간 보라색? 주머니 같은 곳이 있는데

이곳을 칼로 찌르면 보라색 물이 나오고,

잘 따보면 약간 비닐 같은게 나오는데...

나오면 빼주고 삶은 후 썰때 나오면 그때 빼주면 되요.

내장을 손질하고 파란물이 없어질때까지 헹군후

빨래판이나 채반 같은데 문질러주면 진득한 진액이 없어지고,

삶을때는 물을 한두컵 정도 부어준 후

20분정도 삶으면 위의 사진처럼 군소를 만날수 있습니다.

양념장은 소금에 후추를 뿌린 후 참기름까지 넣어주면 끝~

마지막으로 군소를 먹기 좋게 썰어주면 완성,

한점들어서 양념장에 찍어서 입속으로 넣으면,

파래향이 입속에 한가득에다가

쫀득한 식감마져 새로운 맛이네요.

군소는 초무침이나 다른 요리로도 해먹으면 아주 좋아요.

통영 이운방파제에서 잡아온 군소와 한잔

2주전 통영으로 볼락을 치러 갔다가,

애볼에 영 조과도 신통치 않아 이운 방파제 아랫쪽을 보니

원래 이맘때면 몰도 많고 해서 볼락도 간간히

보이고 하는데 볼락도 별로 없고,

오로지 풀치만 득실 득실,

풀치도 잡다가 볼락을 잡을라고 이리저리 헤메도

뽈들은 간데가 없고,

그나마 전갱이나 풀치를 잡을려고 해도

이건 뭐 마릿수도 못하고 하니

다시마와 해초를 먹고 사는 군소를 잡아왔지 뭐에요.

수온이 아마 덜 떨어진 탓에 군소도 사이즈가 되지 않고해서

몇 안되는 군소를 잡아와서

삶아 보았네요.

예전에는 덩어리들로 20마리 쯤 잡았나?

마릿수도 못하고 집에 와서 군소먹을 생각에 입맛만 다셔 보네요.

군소는 사실 검정색과 보라색이 있는데

보라색 물이 나오는 녀석이 먹을 수 있는 녀석이니

참고 하세요.

바다의 달팽이 군소는 아주 귀해서

4미에 2만원 정도 하는 귀하디 귀한 녀석이구요.

남자의 스테미너에 좋다고 하는데

저는 맨날 술이랑 먹고 해서 기운만 빠졌다는 ~~

군소는 사실 물덩어리라서

손질을 위해 중간에 칼집을 내고

내장을 빼고 - 사실 내장은 해초 덩어리

물없이 삶으면 1/10 사이즈로 쪼그라 들어요.

그녀석을 이렇게 잘라서 - 자르다 보면 뭔가 껍질 같은게 나오는데

이것은 달팽이의 겁데기 같은 건데

요건 제거하고 드시면 되요.

먹는데 초고추장에 찍어서도 먹고

기름장에 찍어서도 먹고,

총총총 썰어서 죽처럼 만들어도 먹고

야채랑 버무려서 먹어도 맛있어요.

군소가 많이 있었다면 좋았을텐데 하는 생각이 드네요.

쭈꾸미 파전이 맛중의 맛 최고의 맛이네요

간만에 어디서 본 메뉴중에 주꾸미 파전이라는 게 있어서

그동안 벼르고 벼르다 이렇게 해보았네요.

준비물로는 쪽파, 당근, 조갯살, 손질한 주꾸미, 부침가루

소금간은 정말 조금만,

왜냐면 주꾸미가 간이 되어있는 채로 있으니 기냥 먹어도

짭조름 하거든요.

파하고 당근 을 일정한 크기로 썰어서 넣고 씻은 조갯살을

듬북 넣고

머리까지 손질한 주꾸미를 조금 손가락 1마디 정도의

크기로 썰어서 넣고  국자로 뒤집을 수 있는 만큼 퍼서

달궈진 후라이팬에 올려주어요.

지글 지글 칙칙, 기름에 튀겨지는 고소한 소리와 함께

냄새가 냄새가 이건 장난이 아님,

우와 이런 냄새가 있지?

너무나 고소해서 이런 느낌은 처음이에요.

중간 중간 노릇하게 익어가는 주꾸미에 냄새에

이건 뭐 기절할 정도

두툼하게 지저진 전이 1만원 짜리도 안아까운 재료에

너무 좋아 보이더라구요.

한 점 찍어서 먹어보니 이건 맛이 장난이 아니더라구요.

완벽하게 지져진 전은 한점 먹었을때

파와 해물이 입속에서 춤을 추는 느낌이네요.

맛있다라는 말 밖에 이건 뭐 표현을 말이 없네요.

주꾸미 전이 이렇게 맛있었어.

전 속에서 주꾸미가 살아서 전의 맛을 조개와 함께 살려주는 느낌,

부치고 먹고 부치고 먹고 해서~~

이건 뭐 남을 재료가 없이 애들하고 맛있게 먹었어요.

손은 가지만 이맛은 두번다시 잊을 수 없는 맛이었어요.